Описание
Печь Муссон-ротор модель 99/11-02 - хлебопекарная кондитерская ротационная электрическая печь. Сборно-разборная конструкция. Самоцентрирующийся опорный подшипник платформы, находящийся в ванне смазочного материала. Верхний привод вращения платформы с системой защиты привода при заклинивании, реверс вращения. Микропроцессорная система управления с сенсорной панелью оператора обеспечивает: Муссон-ротор модель 99/11-01 ЭКО Сенсорная панель управления ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки; корректировку программ во время выпечки; задание и индикацию прямого и обратного отсчета времени; безопасность работы исполнительных механизмов печи: мониторинг аварийных состояний и автоматический перевод печи в безопасное состояние с отображением текстовой информации о текущей неисправности на панели оператора; исключение несанкционированного доступа персонала к работе с печью установкой паролей; создание, хранение архивов: выпечек, аварийных ситуаций, времени наработки; автоматическое включение нагрева пекарной камеры в заданное время («отсроченный старт»); подсчет времени наработки печи. ЗИП в комплекте поставки. Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных изделий высокого качества обеспечивается: эффективной схемой циркуляции воздуха с центробежным вентилятором, создающей в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, поступающий в камеру распределенным по всей ее глубине и ширине. Стабильное качество выпечки обеспечивается при расстоянии между поверхностью выпекаемого изделия и подовым листом, находящимся над ним, всего 1 см. мощной системой пароувлажнения лоткового типа, размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение необходимого количества воды для максимального подъема изделий и получения идеального глянца на их поверхности. Вода поступает в парогенератор одновременно в шесть точек, обеспечивая максимально быстрое заполнение всех лотков. Эффек